Yの定番6

　立春がすぎると出回ってくるのがイチゴ。今年最初のイチゴジャムを今日、煮ました。さっと水洗いして水気を丁寧に拭き取り、お鍋に素製糖をふりかけしばらく休ませます。イチゴの水分が出てきたら点火。アクを丁寧にすくって仕上げます。小ぶりなイチゴで作るコンポートスタイルが我が家流。最近はコンフィチュールとシャレた言い方が流行り。レモンを種ごとぎゅっと絞り、香り付けにリキュールも。パンにヨーグルトにお菓子作りにも大活躍。春を感じる定番です。