Yの定番27

　東京は連日の猛暑日。こんな日は出掛けずに家の中で出来ることをして過ごしましょ。

梅雨が明けるとアンズやプラムが出回る季節。季節ごとに旬の果物をジャムにして保存。パンやジャムにのせたり、お菓子作りに使ったり年中便利に使っています。

お砂糖は控えめに、材料の４０％ほどで煮るのが我が家の甘さ加減。使うのは粗製糖。さらっとジャムとフルーツソースの中間ぐらいの軽さが好みです。

アンズは半割にして種は取らずにそのままお鍋に。お砂糖をふりかけてしばらくそのままにしておきます。果物の水分が抜けてきてお砂糖がしっとりしたのを見計らって点火。好みの固さになるまでアクをすくいながら煮て、火を止める前に好みのリキュールをふったら完成。熱湯消毒したガラス瓶に入れて冷蔵庫で保存します。種を除くのを忘れないでね。